Sparrissallad med prästost och blancherade rädisor

Fräsch och vårig sallad som passar finfint på en påskbuffé i miniformat.

2 portioner
1/2 rödlök
1⁄2 citron
1 knippa grön sparris
10 rädisor
1/2 dl grovriven lagrad prästost
kallpressad rapsolja eller olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Skiva löken tunt, lägg upp i en liten skål och pressa över lite citronsaft.
2. Bryt av ändarna på sparrisen. Dela själva stängerna i mindre bitar och koka i 1 minut i lättsaltat vatten. Häll i rädisorna alldeles på slutet. Låt svalna i isvatten och sedan rinna av på hushållspapper.
3. Skär sparrisen och rädisorna i mindre bitar. Blanda med ost, rödlök, rivet citronskal och resten av citronsaften samt olja.
4. Salta och peppra och blanda runt försiktigt. Lägg upp i skål eller på ett fint fat och servera.

Recept: Mia Gahne

Kommentera