En fräsch entrerätt a la klassisk räkkocktail, men med en modern sydamerikansk touche.
2 portioner
1 mango
2 tsk hackad röd chili
2-3 msk hackad rödlök
1 näve färsk koriander
500 g räkor (cirka 200 g skalade)
1 lime, rivet skal och saft
1 nypa socker, 1 nypa salt
1 msk rapsolja
1. Skär mangon i bitar och skala räkorna.
2. Hacka chili, lök och koriander och blanda med mango och räkor.
3. Riv limeskal utan att det vita kommer med och pressa ur limesaften. Blanda i räksalladen. Tillsätt socker och salt. Blanda om och låt stå i minst 20 minuter i kylen.
4. Ta fram räksalladen en stund före servering så att den inte är helt kylskåpskall. Lägg upp i två vackra glas, toppa ev med lite mer koriander.
Recept Malin Ottosson
Foto Björn Tesch
