Nizzasallad med tonfisk och ägg

En riktig klassiker som är perfekt på sensommaren och som dessutom är lätt att svänga ihop. Enkelt att laga - gott att äta.

2 pers

200 g tonfisk i olja (på burk)
2 nävar färsk babyspenat
4-6 potatisar
100 g gröna bönor (färska el frysta)
2 kokta ägg
1/2 rödlök
2 msk kapris
1/2 citron
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

1. Skiva potatisen och lägg i en kastrull med kokande vatten, salta.
2. Efter ca 5-6 min lägg i bönorna och låt koka ca 4 min till.
3. Koka äggen ca 5 min.
4. Skala och skiva rödlöken tunt.
5. Lägg spenaten på tallrikar och fördela potatis, bönor och tonfisken över den.
6. Toppa med rödlök, kapris och ägg.
7. Häll över olja och citronjuice. Salta och peppra.

Recept Anna Ranung
foto per ranung

Kommentera