Len äggröra med böckling, krasse och stenbitsrom

En härlig äggröra går alltid hem. Så här i påsktider får den smakrikt sällskap.

2 portioner

1/2 böckling, alt. rökt makrillfilé
3 ägg
salt
nymalen svartpeppar
ev. cayennepeppar
2 msk smör
1 msk crème fraiche
2 msk röd stenbitsrom
1 msk klippt smörgåskrasse

Gör så här:

1. Rensa fisken och bryt den i mindre bitar.
2. Knäck äggen i en bunke, men spara eventuellt två skalhalvor och skölj ur dem. Vispa upp äggen med salt, peppar och kanske en doft av cayenne.
3. Smält smöret på låg värme. Höj värmen något och häll i äggsmeten. Tillaga under konstant omrörning tills den börjar stelna en aning, men fortfarande känns ganska lös. Rör ner crème fraiche mot slutet.
4. Tillsätt fisken, blanda väl och ta bort från plattan.
5. Fyll de sparade skalen med äggröran – eller servera på assietter.
6. Toppa med rom och krasse.

Recept: Mia Gahne

Kommentera