2 portioner, 15 minuter
Äggröra
1 msk olivolja
4 ägg
2 dl valfri grädde
1 tsk chilipeppar
salt
svartpeppar
Tillbehör
100 g kokta kidneybönor
1 avokado
1/2 purjolök
1 jalapeño
en näve böngroddar
tortillachips
1. Knäck äggen i en bunke, tillsätt grädde, salt och chilipeppar. Vispa ihop för hand.
2. Värm olivoljan i en stekpanna, häll i äggsmeten och rör sakta tills det blivit en krämig äggröra. Dra ett varv med svartpepparkvarnen över röran.
3. Skiva jalapeñon och purjolöken och skär avokadon i bitar. Servera röran med alla tillbehören.
Text & recept: Camilla Pérez
