Ägg, någon mejeriprodukt och en bit ost av något slag har man oftast hemma i kylen. Av det kan du göra en härlig paj på några minuter. Du behöver inte ens göra pajbotten. Med en rejäl bröad form och lite ströbröd i smeten blir det en fin textur. Råkostsallad till blir pricken över i:et.
Det här receptet lagade Anna Henning Moberg åt Bengt-Åke Hellman, efter att han efterlyst tips på vegetarisk mat för en person.
Bengt-Åkes kommentar:
– Jag gör ofta paj och gör eget pajskal men det fungerade ju jättebra utan. Det behövdes en fräsch sallad till, annars hade den blivit mastig med all ost. Tillsammans blev det jättebra.
Jag får vara lite försiktig med mina blodfetter och inte äta för mycket ost, så fifty-fifty paj och sallad är bra för mig.
Recept för en person
Paj
80 g blåmögelost (annan smakrik ost går lika bra)
1 ägg
1 dl crème fraiche (grädde eller yoghurt går lika bra)
4 msk ströbröd (välj gärna panko, asiatiskt ströbröd som gör pajen ännu saftigare)
salt och peppar
smör (till formen)
Sätt ugnen på 200 grader. Smula mögelosten i små bitar. Vispa ihop den med ägg, crème fraiche och hälften av ströbrödet till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. Smöra och bröa en liten, ugnsfast form. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter – tills pajen fått gyllenbrun färg och sufflerat rejält. Ta ut och låt svalna.
Sallad
2 sparrisar
1 morot
1 liten fänkål
1 liten rödlök
20 g smör
1 citron
3 msk soja
Skala grönsakerna och hyvla dem på längden med en mandolin eller osthyvel. Smält smöret och låt det bubbla på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och doftar kola. Ta av från värmen, pressa i citronen och häll i sojan, vispa kraftigt till en jämn dressing.
Blanda grönsakerna och ringla över dressingen. Servera direkt till ostpajen.
Recept: Anna Henning Moberg
Foto: Linda Prieditis
