En ärtpesto är ett smart val! Här är ett billigt och nyttigt alternativ till den traditionella peston. Supergod! Ärtor är rika på protein, fibrer och C-vitamin. Dessutom är de klimatsmarta!
2 personer
Spagetti till 2 personer
2 dl frysta gröna ärtor
1 dl solroskärnor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
saften från 1 citron
en knippe färsk basilika
1 dl riven parmesan
vatten att späda med
½ tsk salt
svartpeppar
1 Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet.
2 Mixa ärtor, solroskärnor, vitlök, olivolja, citronsaft, basilika och parmesan.
3 Späd med vatten till lagom konsistens. Salta och peppra. Lägg upp peston tillsammans med spagettin.
4 Dekorera med basilika.
Recept: Ann-Cathrine Johnsson
Foto: Lena Djuphammar
Artikeln är hämtad ur Senioren nummer 7 / 2021. Missa inget innehåll - bli medlem i SPF Seniorerna och få Senioren kostnadsfritt eller starta en prenumeration på Senioren.
