En fräsch soppa som du kan servera kall i små glas.
Mandelmjölken får man påbörja en dag i förväg. Det blir 8–10 små glas. Det går också bra med färdig mandelmjölk.
1 dl sötmandel
1 kaffirlimeblad
3 cm citrongräs
5 dl kallt vatten
150 g frysta små ärtor
1 pressad lime
1/2 tsk riven färsk ingefära
5 stjälkar koriander
salt
1. Blötlägg mandeln i kallt vatten över natten.
2. Häll av blötläggningsvattnet och mixa mandeln med kaffirlimeblad, citrongräs och det kalla vattnet. Sila av i en finmaskig sil.
3. Mixa mandelmjölken med ärtor, limesaft, ingefära och koriander.
4. Smaka av med salt.
Av Katarina Nordgren
Foto Tomas Södergren
Artikeln är hämtad ur Senioren nummer 3 / 2019. Missa inget innehåll - bli medlem i SPF Seniorerna och få Senioren kostnadsfritt eller starta en prenumeration på Senioren.
