Ingen påsk utan ägg, så vilken tur att de går att variera i det oändliga! Här bjuder vi på en krämig äggsallad. Servera den gärna som entré i äggskal som står i målade äggkartonger.
4 portioner
4 ägg
1 dl majonnäs
1 ask smörgåskrasse
1 litet knippe kruspersilja
svartpeppar och salt efter smak
50 g forellrom (löjrom, stenbitsrom eller sikrom går lika bra, men forellromen är finast på äggen)
1. Lägg ner äggen i kokande vatten och låt dem koka i cirka 8 minuter. Äggulan ska vara fast men inte stenhård.
2. Låt dem svalna, skala dem sedan försiktigt så att du får fina »äggskålar« av skalen (eventuellt kan du gröpa ur ägget ur skalet med en tesked).
3. Hacka äggen fint. Strimla hälften av krassen och per-siljan fint.
4. Blanda allt med majonnäs till en fast röra och smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
5. Ställ äggskålarna i kartongen och fyll upp dem med röran. Toppa med forellrom och smörgåskrasse samt några drag med pepparkvarnen.
Text/recept Anna Henning Moberg
Foto Linda Prieditis
