Rödbetssallad är en klassiker man inte vill vara utan på julbordet. Men ingenting säger att du inte får uppgradera den lite. Smetanan är syrlig och ger den rosa salladen en frisk och fräsch smak.
6 portioner
500 g polka- eller gulbetor
280 g bacon (2 paket)
4 schalottenlökar
2 msk matfett
2 dl smetana (syrad grädde)
nymalen svartpeppar
eventuellt salt
Koka betorna med skal, spola dem i kallt vatten, skala och klyfta dem. Strimla bacon och lök och stek det knaprigt i olja eller smör. Låt det rinna av på ett hushållspapper. Vispa smetanan fluffig med svartpeppar och vänd ihop den med betorna och bacon- och lökfräset. Smaka av med salt och peppar.
Text och recept: Anna Henning Moberg
Foto: Linda Prieditis
